NOVEDAD: VIDEO DEL PROGRAMA "MIEL SOBRE HOJUELAS" CON LA PARTICIPACIÓN DEL HOTEL SETOS

Cocina muy cuidada con el sello de "Alta Cocina Manchega", especialidad en Cochinillo, Lechal Asado, Perdiz Escabechada de Caza, Arroces típicos de la zona y repostería casera

Para mas detalles de nuestra cocina ver apartado de "La Carta"

Estos son algunos de nuestros platos:

 

 

 

  

  

 

MIEL SOBRE HOJUELAS

PROGRAMA DE CASTILLA LA MANCHA TELEVESIÓN (DE ALFONSO HEVIA)

CON LA PARTICIPACIÓN DE ANTONIO PEREZ Y MILLAGROS SERRANO DEL HOTEL SETOS DE MOTILLA

NOS PREPARAN SOLOMILLO DE CORZO AL OPORTO:

 

 

 

 

SOLOMILLO DE CORZO AL OPORTO

Ingredientes:

- 1 solomillo de corzo
- Foie
- 1 manzana
- 1 cebolla
- ½ l. de vino de Oporto
- 100 ml. de nata liquida
- Harina
- Azúcar
- Pimienta negra
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Enharinar el foie y pasar, vuelta y vuelta, en una sartén caliente. Por otro lado, limpiar el solomillo y cortar en medallones. Salpimentar y marcar en aceite de oliva virgen. En otra sartén, verter dos copas de vino de oporto junto a la nata líquida. Mantener en el fuego hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa.

Para preparar la guarnición; trocear la manzana y caramelizar con azúcar. Agregar la cebolla en juliana y un poquito de vinagre. Servir el solomillo junto a la manzana caramelizada y degustar.

TARTA CASERA DE MOUSSE DE QUESO Y MEMBRILLO

Ingredientes:

- 250 gr. de queso de mascarpone
- 200 ml. de nata líquida
- 2 membrillos
- 100 gr. de azúcar
- 2 galletas
- 1 taza de café
- Licor de la pasión

Elaboración:

Montar la mousse mezclando el queso, la nata líquida y el azúcar. Remover hasta conseguir la textura deseada. Para servir; colocar como base las galletas bañadas en licor. Sobreponer una primera capa de membrillo y, a continuación, añadir la mousse de queso para decorar al gusto.